De retour au Québec après 10 années d’agriculture biodynamique, d’enseignement et de musique au pays des Helvètes, nous avons posé nos valises en 2013 dans les Cantons-de-l’Est, avec le projet de bien nous y enraciner.

Depuis longtemps nous aspirions au projet de produire notre lait afin d’en fabriquer un fromage fermier, biologique et au lait cru. Nous avons rapidement tout mis en œuvre pour débuter les premières fabrications en mai 2015 avec le lait de notre trentaine de chèvres alpines cornues.

Depuis mai 2018 nous transformons du lait de brebis d'éleveurs de la région qui pratiquent également l'agriculture biologique. Nous avons ainsi diversifié notre offre avec 4 nouveaux fromages de brebis au lait cru.