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Parmi les petits bonheurs de la vie, il y a l’arrivée des fruits et légumes FRAIS sur notre table!

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RECETTES

FERME LENNON

Ragoût de veau de la Ferme Lennon à la bière

« Carbonade Flamande »
(Recette gracieuseté de Corine du 5e Élément)

Catégorie : Mets principaux
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures
Portions : 8


  • 1,2 kg (2 1/2 lb) de cubes de veau à ragoût de la Ferme Lennon
  • 60 ml (1/3 tasse) de farine
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 6 oignons, tranchés
  • 1 bouteille de bière blonde ou rousse, j’ai une préférence pour la «Leffe Blonde» dans cette recette
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 10 pruneaux (facultatif)
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • Sel et poivre

Préparation

Fariner le bœuf. Dans une grande cocotte, chauffer l’huile et la moitié du beurre.

Ajouter le bœuf et dorer. Saler et poivrer. Réserver. Au besoin, nettoyer le fond de la casserole pour en détacher les particules de farine accumulées.

Dans la même casserole, dorer les oignons dans le reste du beurre. Ajouter la viande réservée et le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Porter à ébullition.

Cuire à feu doux pendant environ 2 heures. Rectifier l’assaisonnement.

C’est délicieux... Accompagné d’une purée de pomme de terre aux carottes ou servi tout simplement sur des pâtes