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CALENDRIER DES RÉCOLTES

Parmi les petits bonheurs de la vie, il y a l’arrivée des fruits et légumes FRAIS sur notre table!

RECETTES

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RECETTES

FERME LENNON

Ragoût de boulettes de dame Monique, la mère du chef

(Recette gracieuseté du chef Éric Garand de Plaisir Gourmand)

Catégorie : Mets principaux
Temps de préparation : 35 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 10 minutes
Portions : 4


  • 1 ½ porc frais haché de la Ferme Lennon
  • 4 tranches de bacon fumé à l’ancienne de la Ferme Lennon
  • 2 tranches de pain, coupées en dés
  • ½ tasse de lait
  • 1 petit oignon, émincé
  • ¼ cuillère à thé de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à thé de clou de girofle moulu
  • 3 cuillère à table d'huile de Canola
  • 3 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à table de sel et de poivre, frais moulu, ou au goût

Préparation

Passer le porc et le bacon au hache-viande, à trois reprises. Réserver.

Dans un bol, faire tremper le pain dans le lait.

Dans un autre bol combiner la viande, l'oignon, la cannelle, le clou de girofle et le pain trempé. Saler et poivrer. Former de petites boulettes.

Dans une grande casserole, faire dorer les boulettes dans l'huile.

Arroser de bouillon de boeuf, couvrir et faire mijoter à feu doux 30 minutes. Retirer le couvercle et laisser réduire la sauce jusqu'à l'obtention d'une belle consistance.

Servir accompagné de belles petites pommes de terre rattes, de panais et de petits oignons marinés… hummm!